宝宝胖了都怪“兽药残留”?

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    鐘凱 國傢食品安全風險評估中心風險交流部副研究員、博士       最近有個消息引發的關註還不小:“復旦大學研究人員在國際知名期刊發表文章,指出江浙滬兒童體內普遍含獸用抗生素,可能導致肥胖。他們發現79.6%的學齡兒童尿液中檢出至少一種獸用抗生素,且肥胖和獸用抗生素的濃度明顯相關,而和人用抗生素無關。”       看來是時候說說源於獸藥殘留的一二三瞭。但首先,得看清楚以上這個調查靠譜不。       研究結論可靠麼       在科學研究中,發現相關性是很容易的,但找到因果關系則復雜得多。       相關性受很多因素影響,因此科學傢常常用排除法。比如肥胖可能與A、B、C有關,要知道C和肥胖到底有沒有關系,需要先排除A、B的影響。       該研究考慮瞭很多因素,比如性別、年齡、傢長的教育程度、收入水平、膨化食品攝入、親友的吸煙狀況等因素。       不過令人遺憾的是,一個有關肥胖的研究,居然沒有考慮兒童的營養素或能量攝入!       這就像量身高的時候沒脫鞋。       換句話說,體內獸藥殘留高的兒童很可能是因為“吃的動物性食品”更多,吃得多所以長得胖,表面上看就是肥胖與獸藥殘留相關瞭。       真的造成肥胖麼       上世紀40年代人們就發現瞭抗生素促進動物生長的現象,後來的研究認為其原因可能是改善瞭動物健康狀況,同時改變瞭腸道菌群和蛋白質代謝等。這種情況會從下面一直親到上面視頻 不會出現在使用抗生素的人身上呢?       有一些動物實驗和人群研究發現,生命早期的抗生素使用和成年後的肥胖確實具有一定相關性,但這些研究中使用的抗生素劑量都在毫克水平,而動物產品中的獸藥殘留一般是微克級別(比毫克小1000倍)。       雖不能完全排除獸藥殘留導致肥胖的可能性,但目前做出這樣的推論還顯得太武斷。       能不能不用獸藥       是動物就會得病,那些覺得“散養動物不生病”的人可以看看史書,古時候的動物瘟疫還少嗎?       現代畜禽養殖是集約化、規模化的,動物生病如不及時治療,疾病會迅速擴散,嚴重威脅動物健康,導致產品質量下降並降低產量。       有時,動物生的病還可能傳染給人,例如豬鏈球菌病、豬丹毒等“人畜共患病”。獸藥從源頭上阻斷瞭這些疾病傳染給人,其公共衛生意義不言自明。及時、合理的使用獸藥,最終還是為瞭保護人的利益。當然,獸藥的濫用是需要嚴厲打擊的。       為啥中國的獸藥使用多       中國獸藥使用量排名世界第一,許多人覺得是監管不力和農戶濫用造成的,其實仔細想想,以我們的養殖規模來看,排名第一並不奇怪啊。       養的“獸”多,自然“任你躁這裡有精品2視頻 藥”就會用得多,比如美國的畜禽養殖規模全球第二,他們的獸藥使用量就超過許多國傢。       目前人口世界第一的中國,每年消耗生豬約12億頭左右,還要吃掉1億多頭牛,5億多隻羊,100多億隻雞鴨,數千萬噸的魚蝦蟹。消耗量巨大,養殖規模也極其龐大,因此獸藥的使用自然最多。       獸藥殘留合格率高嗎?       據農業部最新公佈的監測數據表明,2015年下半年畜禽及蜂產品的獸藥殘留合格率高達99.9%。從食藥總局的風險監測數據推算,2015年上半年動物制品的獸藥殘留合格率達到99.6%。       當然,獸藥超量超范圍使用、不遵守休藥期等問題客觀存在,一些監管盲區也有待清掃。       綜合來看,對目前獸藥殘留的狀況還不必過於擔憂。       獸藥殘留影響健康嗎?       大傢可能比較關心“有沒有獸藥殘留”,但我更關心“有多少殘留”。離開“量”談危害可是耍流氓,所以需要獸藥殘留的限量標準來幫助判斷。       我國目前批準使用的獸藥有8類約100種左右,大多數標準限量值和國際標準相當或更嚴格。       殘留的限量值是基於一套復雜且嚴格的風險評估程序制定出來的,已經留下足夠的安全邊界,因此凡是符合標準的動物性產品,長期食用的安全性是有保障的。   &n亞洲情綜合五月天bsp;   威脅性耐藥菌主要來自哪裡?目前國際上的主流觀點認為:動物源耐藥菌的產生與傳播,雖會增加食品安全和公共衛生風險,但尚未對人類健康構成直接威脅。       威脅人類健康的耐藥菌甚至“超級細菌”主要來自:人用抗生素濫用和醫院內的交叉感染。但是嚴格控制抗生素使用,無論是人用還是獸用,也是全世界的共識。除瞭健康,也要考慮到生態環境。       抗生素殘留和農藥殘留、重金屬殘留一樣,都和人類生產活動密切相關,雖然誰都不喜歡它們,但有病還是得治,有蟲還是得殺,有礦還是得采。       作為人類文明史上最偉大的發明之一,抗生素不應該被濫用,但也不應該被妖魔化。至於說你為啥胖瞭?要麼腿懶,要麼嘴貪。       圖片制作/薑楠