小龙虾虾头中这种重金属含量比虾肉含量多10多倍!虾头能吃吗?

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  又到一年龍蝦季,每到這個季節,大街小巷都能尋覓到小龍蝦的身影。喜歡它的人,欲罷不能;但不喜歡的人,可能會說小龍蝦不太幹凈,尤其是蝦頭會重金屬超標。這種說法確實經常聽到。那小龍蝦的蝦頭到底能不能吃?還有很多人愛吃的雞頭,鴨頭,魚頭,又怎麼樣呢?馬上進入今天的新聞實驗室。
  江蘇臺記者董雯說:“剛剛我們從同一傢餐飲店買來瞭小龍蝦,雞鴨魚四種食物,那麼關於小龍蝦頭,雞頭、鴨頭、魚頭能不能吃,或者能不能多吃呢?我們現在就把 它們送到江蘇省理化測試中心,待會對它們進行相應的檢測。”
  江蘇省理化測試中心實驗室技術主管唐健說:“今天我們主要是測肉制品裡面的五大重金屬,包括鉛、砷、汞、鎘、鉻,還有獸藥殘留、硝基呋喃類的。”
  首先制樣,蝦頭和蝦肉分開,蝦頭取蝦黃部分,稱取0.3克樣品,加硝酸微波消解2小時。
  江蘇省理化測試中心無機實驗室主管徐曉萍說:“主要是讓固體試樣在硝酸的消化下,變成液體溶液,原子化以後可以上儀器測試。”
  一周後,檢測結果出爐。
  唐健說:“八個批次樣品檢測下來的結果,獸藥殘留全部未檢出,五大重金屬有的有檢出,都符合我們國傢的食品污染物的限量標準。大傢可以放心地食用。”
  檢測結果顯示,小龍蝦體內共檢出四種重金屬,其中,蝦肉檢出砷、汞、鎘三種重金屬,蝦頭檢出鉛、汞、鎘三種重金屬,其中,蝦頭鎘含量達到0.3mg/kg,比蝦肉鎘含量高出十倍以上。不過,絲襪美女圖片這一數值沒有超出國傢食品安全限值0.5mg/kg。     唐健說:“因為蝦頭可能包括瞭小龍蝦的胰腺,是一種代謝器官。所以它可能在生長環境中會積蓄一些重金屬,大傢在吃的時候盡量少吃一些蝦頭。”
  雞鴨魚方面,雞肉未檢出重金屬,雞頭檢出重金屬鉻,含量達到0.24mg/kg。根據食品污染物限量標準,肉制品中鉻的限量是1mg/kg,所 以雞頭重金屬鉻並未超標。鴨肉檢出重金屬鉛,含量為0.042mg/kg,鴨頭則未檢出重金屬。有趣的是,魚肉部分檢出瞭三種重金屬,鉛、汞、鉻,魚頭部分僅檢出一種重金屬鉛,含量為0.088mg/kg,較魚肉的鉛含量要高一些。
  唐健說:“魚肉和魚頭,因為魚是水產品,相對於雞肉和鴨肉來說,它的重金屬含量會稍微有一點檢出,可能是跟它的飼養環境有關系。”
  檢測人員分析,小龍蝦和魚屬於水產品,相較於雞鴨等傢禽,生存的水環境更為復雜,檢出重金屬日本一本大道高清免費不卡的可能性也就更大一些。
  根據近幾年市場抽樣調查,絕大多數市售的小龍蝦重金屬、獸藥殘留都在安全范圍內。隻要小龍蝦是正規來源、徹底煮熟的,就可以放心食用,不過小龍蝦頭重金屬明顯多於龍蝦肉,建議大傢少吃。另外,結合我們的檢測數據,雞頭、鴨頭、魚頭是可以放心、適量食用的,比如雞頭的雞冠中含有透明質酸,有利於眼睛健康。鴨頭中富含煙酸,對於歐美獸皇患有心臟疾病的患者可以起到一定的保護作用等等。當然,提醒大夥還是要控制這些食物的量,做到均衡飲食。